鸡蛋为什么小头朝上？鸡蛋应该小头朝下，大头朝上竖放在冰箱里，能保鲜较长时间的。

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鸡蛋是发物吗

　　鸡蛋是发物的。

　　鸡蛋是发物。发物是一种中医理念，认为是营养较丰富、具有刺激性，或容易诱发或加重疮疡、疔毒、风疹、咳嗽等疾病的食物。概念类似于西医方面认为能够诱发变态反应性疾病的食物，其中则包括鸡蛋。

　　正常情况下，食用鸡蛋不会对人体造成损害或副作用。而且鸡蛋内含有丰富的、人体所需的蛋白质以及脂肪等营养元素，属于较常见的滋补性食物。但是对于存在荨麻疹、湿疹等疾病的人群，则应减少或暂停食用。中医认为鸡蛋具有升发、散气的功效，可能会加重这类疾病风疹、咳嗽的症状，不利于疾病的恢复。而从西医角度而言，鸡蛋属于异体蛋白，可能在食用后会加重变态反应性疾病，这类患者可待疾病痊愈后再考虑食用。

鸡蛋为什么小头朝上

　　鸡蛋应该小头朝下，大头朝上竖放在冰箱里，能保鲜较长时间。

　　刚产的鸡蛋的蛋白浓稀分布，可以有效地固定蛋黄位置。

　　随着时间延长和温度上升，在蛋白酶的作用下，蛋白的黏液素逐渐脱水，使蛋白变稀，失去固定蛋黄位置的作用。

　　蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄会上浮贴在蛋壳上，形成“靠黄蛋”或“贴皮蛋”。

　　鸡蛋的大头有一个气室，鸡蛋大头朝上，即使蛋白变稀或蛋黄上浮，也不会导致蛋黄贴在蛋壳上。