青岛十大特色名菜：

　　一：油爆海螺

　　油爆海螺是山东青岛的十大名菜之一。作为一个海边城市，青岛人对各种海鲜的吃法那是研究得透透的，不同的海鲜知道用不同的烹饪方法做出各具特色的美味，自然海螺是少不了了。油爆海螺就是用了简简单单爆炒的方式，让海螺保留了最原始的味道，吃起来质地脆嫩、口感爽滑。

　　二：扒原壳鲍鱼

　　扒原壳鲍鱼是山东青岛的传统名菜。鲍鱼是海鲜里的珍品，对于一个爱吃海鲜的城市来说，自然是要把鲍鱼吃出特色的。这道菜是先把鲍鱼的肉挖出来烧制成熟，然后又塞回各自的壳里，剩下的汤汁用淀粉勾芡浇在鲍鱼上面，最后再淋上些许鸡油即可。吃起来肉质细嫩、味道鲜美。

　　三：崂山菇炖鸡

　　崂山菇是青岛的特产，是食用菌中的珍宝，具有肉质细嫩、香味浓郁等特点，被称为“蘑菇之王”，崂山菇炖鸡是青岛的代表菜之一。鸡肉的鲜美和崂山菇的香味融合，不用想也知道这是一道让人闻了就想流口水的美食。

　　四：大虾烧白菜

　　大虾烧白菜是山东青岛的传统名菜之一，这道菜听起来似乎很简单，但是制作起来还是很讲究的，正宗的大虾烧白菜是要选用海捕的大对虾和胶州的大白菜，在烧制的过程中还要掌握好火候，需要把大虾的虾脑炒出来，这道菜才算成功，因为虾脑是大虾中最鲜美的部分，这样才能让白菜吸收大虾最鲜美的汤汁，吃起来才鲜美无比。

　　五：汆西施舌

　　西施舌是一种海产品，别名又叫沙蛤、车蛤等。西施舌的肉质洁白细嫩、味道鲜美，是海产品里的名贵产品。汆是一种最简单的烹饪方式，是把食物放在沸水里随便煮一下，然后立刻盛出来，这样才能很好地保留食材的原汁原味。所以，汆西施舌自然是鲜美无比了。

　　六：葱烧海参

　　葱烧海参列数“古今八珍”之一，其真不仅仅在于食材珍贵，更多在于口感珍贵。葱烧海参以最简单的手法呈现出最完美的效果，海参属于腥味很重的海鲜，很难处理，这道菜能让海参无半点腥味，浓浓的汁水侵入海参内里，浓汁，浓色，浓味，才是真正的色、形、香、味俱全。

　　七：青岛香酥鸡

　　青岛是海鲜之城，而这道菜之能名列青岛十大名菜之列，更是让人不得不尝一尝。

　　青岛香酥鸡属于当地的原创菜品，曾入选2005年青岛代表菜之一，香酥鸡特别选用笋母鸡，用高汤蒸熟，再入油炸，整个鸡身色泽红润，肉质软烂，口感香酥。

　　不过，这道菜极其考验厨师的技艺，想吃这道经典菜也就不容易，喜欢的朋友要花时间找一找啦!

　　八：酸辣乌鱼蛋汤

　　第一次听到这个菜，就差点闹出笑话。

　　酸辣乌鱼蛋汤原料是以乌鱼蛋为主，而乌鱼蛋却不是蛋，它是雌性墨鱼的卵腺体，一直以来，都是属于山东的特点，特别是青岛地区出产多，自主以来便是高级的食品，也是各种名贵汤羹的食材。酸辣乌鱼汤以高汤煮制，再适当调制，手法简单，却让食材保留住最原始的味道。

　　九：酸辣鱼丸

　　鱼丸一般都是用新鲜牙鱼肉做成的，青岛的鱼丸不同于南方鱼丸，青岛人处理鱼丸手法细致，制成的鱼丸口味香醇，富有弹性。

　　青岛人吃鱼丸一定要配一酸辣浓汤，鱼丸鲜，浓汤酸爽，口感极佳。

　　十：辣炒蛤蜊

　　蛤蜊是众多海鲜的一种，虽然个头不大，但却独占名头，被称为“天下第一鲜”。日常生活中，蛤蜊也很常见，但想要吃到最独特的味道，那就一定要尝尝青岛的辣炒蛤蜊。

　　青岛人都爱辣炒蛤蜊，街头巷尾都是它的踪影。食材都是选自皮薄肉鲜的蛤蜊，配以辣椒爆香，既有海鲜的美味，又有辣椒的香味，再配上一杯啤酒，一热一凉，尽显夏日悠然!