小苏打是什么呢，小苏打是食品添加剂，用于强化食物的味道和增加口感。

小苏打是一种食品添加剂，也是一种类似盐的物质，有淡淡的酸味，是由碳酸钠和苦味素组成的。

它常用于烘焙食品、面包、薯片等，可以改善食物的气味、质感以及外观。

小苏打可以调节食物的浓度和酸攻性，增加食物的鲜味，加入水后形成可以打开油脂颗粒的苦味溶液，起到控释、悬浮剂的作用。

此外，小苏打还可使食物的层状结构变得松软，具有保湿的作用，从而延长食物的保存期。

因此小苏打可以作为烘焙原料使用，能够改善食物的口感、气味、色泽和其他特性，从而让食物更可口。

碱是不是小苏打

答案是否定的， 碱不是小苏打。

碱是由氢氧化钠和和热水溶液构成的物质，小苏打是由氢氧化钙和热水溶液构成的。

化学结构上来说，碱和小苏打完全不同。

碱是一种用于洗衣服的洗涤剂，用于去除衣服上的污垢，并且有利于自然洗衣服。

而小苏打则是一种调味剂，可以增加食物的口感，是用来取代盐的健康食材。

所以，从各种不同的特点来看，碱和小苏打都是完全不同的两种物质。

小苏打十大禁忌

1、不要混淆盐及卤汁：

小苏打会使卤汁发生反应，严重影响美味。

2、确保小苏打完全溶解：

未溶解的小苏打可能会引起腐蚀，而且会影响口感。

3、不要混入太多的温度：

温度过高会使小苏打沉淀，影响美味。

4、把表面的小苏打完全清理：

这可以使小苏打保持无菌零菌，以免对食品造成污染。

5、千万不要和醋混在一起：

醋和小苏打会发生化学反应，从而影响菜品的美味。

6、一定要挑选正品：

如果选择非正品的小苏打，会出现失去味道，质量不稳定等问题。

7、不能利用小苏打代替亚硝酸盐：

小苏打不具备亚硝酸盐的功用，也不能取代它的作用。

8、小苏打不适合加入05fruits：

苹果、橙子、梨和别的水果等，如果小苏打加在其中会影响口感。

9、不要用小苏打代替盐或糖：

两者的功效完全不同，小苏打无法取代盐或糖。

10、参加小苏打的比例：

小苏打参加的比例不能太低或者太高，否则会影响口感。