咖啡抗癌的八大作用可以降低肝癌发病风险、结直肠癌患病风险、黑色素瘤发病风险、患头颈癌风险、降低乳腺癌风险、患子宫癌风险,预防口腔癌和咽癌等。
1.咖啡里的多酚类物质是一种强抗氧化剂，研究人员发现，抗氧化性可能是咖啡具有抗癌功效的原因，当然不排除咖啡中的其他化合物也具有抗癌作用。
多酚类是指一组植物中化学物质的统称，因具有多个酚基团而得名。多酚类化合物又称黄酮类，由40多种化学成分组成。多酚化合物的共同特点是具有良好的抗氧化活性，能与维生素C、E和胡萝卜素等其他抗氧化物在体内一起发挥抗氧化功效，清除有害人体健康的坏分子——自由基。
2.北卡罗来纳三角研究园区国家环境卫生科学学院的研究人员提出咖啡中含有咖啡豆醇和咖啡醇具有抗癌和抗炎的作用。咖啡能上调肝脏中的抗毒生化过程，保护身体免受黄曲霉毒素和其它致癌物质的影响。其中，阿拉比卡豆含有咖啡醇和咖啡豆醇，占到豆总量的1%。而罗布斯塔豆则含有一半咖啡醇，几乎不含有咖啡豆醇。
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