夏至吃面讲究的是“吃凉面”，也就是北方人所说的“过水面”。把面条入锅中煮熟后捞出，然后入凉水中过凉，这样面条不坨，不相互黏连，吃起来冰凉爽口，特别适合夏至这个炎热的季节来食用。而且面条的品种非常丰富，各地几乎都有本地叫的响的知名面条，比如武汉的热干面、山西的刀削面、兰州的牛肉面、重庆的担担面、北京的炸酱面、上海的阳春面、山东的打卤面、新疆的拉条子等等。

　　今天夏至作为北方人，我家里自然要顺应时节吃碗“夏至面”，接下来分享一下我家里今天吃的面:

　　【鲜虾西红柿香菇打卤面】

　　主要食材:鲜虾、西红柿、香菇、鸡蛋、面粉、盐、料酒、一品鲜酱油、水淀粉、胡椒粉

　　制作方法:

　　1.西红柿清洗干净去蒂后切成小块，香菇去除根蒂洗净后切成片，虾去除虾线后洗净备用。

　　2.面粉中加入盐和鸡蛋，和成硬一些的面团，然后擀成大面片，切成粗细均匀的面条。

　　3.锅中烧水水开后把面条入锅煮熟，煮熟的面条捞出入凉水中浸泡。

　　4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入西红柿翻炒出红汤，再下入香菇片和虾翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤。

　　5.锅中汤汁烧开以后，加盐和胡椒粉调味，分次淋入水淀粉勾成厚一些的卤汁，加入打散的鸡蛋，撒上葱花香菜即可出锅，食用时把卤汁浇在面条上即可。

　　美味小贴士:

　　和制手擀面时不加水只用鸡蛋，这样可以增加面条的韧劲，这样的面条煮出来特别的劲道爽滑。

　　煮面条的原汤里面淀粉含量很足，而且也有面香味，可以用它代替清水来做卤汤，这样卤汁可以少勾芡也够浓稠的。

　　“冬至饺子夏至面”，夏至这天作为传统的时令节气，自然是要顺应时节应时而吃的，面条的做法简单，丰俭由人，作为应季美食我家里自然是要美美的吃上一顿“夏至面”的。