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芝麻酱升糖指数高吗

　　是的，芝麻酱升糖指数是高的。

　　芝麻酱升糖指数比较高，虽然目前还没有记载芝麻酱的具体升糖指数，但芝麻酱的热量是非常高的，每100克的芝麻酱中含有的热量可以高达618大卡;其脂肪含量为每100克52.7克左右;碳水化合物的含量为每100克22克左右，对血糖的波动影响较大。由此数据证明，芝麻酱属于一种高脂肪、高糖类和高热量的食物。如果是患者正处于一种高血糖的状态，特别是一些糖尿病患者，如果合并有胰腺功能下降的情况。

芝麻酱脂肪含量高吗

　　1、芝麻酱脂肪含量较高。

　　芝麻酱是用芝麻经过研磨制作而成，芝麻的脂肪含量约40%-60%，芝麻品种不同，脂肪含量有差异。

　　2、芝麻酱的营养丰富的，含有蛋白质，脂肪、矿物质、和微量元素，还具有补中益气和很好的润肠通便的作用。

　　适量食用芝麻酱有益身体健康。

　　但是芝麻酱的热量比较高，每100克芝麻酱的热量约380大卡，如果摄入过多的芝麻酱比较容易导致体重增加。

　　所以在食用的时候，建议控制脂肪总量，营养素搭配均衡。

芝麻酱是优质脂肪吗？

　　芝麻酱是优质脂肪，芝麻酱的主要原料是芝麻，芝麻是一种油料作物，属于高能量高脂肪高钙高铁食物。

　　每100克芝麻酱含能量595千卡、脂肪54克、蛋白质17克、碳水化合物21克，还富含维生素A、维生素E、钙、铁、卵磷脂等，脂肪主要是油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸，营养价值较高。

　　芝麻酱中胆固醇含量为0，因其富含不饱和脂肪酸和卵磷脂，所以能有助于降低血液中的胆固醇，有益于防治动脉粥样硬化。

　　芝麻酱的制作方法

　　主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄榄油，麻油）。

　　芝麻先淘洗干净；放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻，芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了。

　　炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨。

　　把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。

　　不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感。

　　芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油。

　　因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因为油的香味也不同。