茶叶怎么制作过程视频？杀青：杀青是茶叶的初制工艺，让鲜叶在短时间内利用高温破坏鲜叶中的多酚氧化酶活性，抑制多酚类酶促氧化，防止鲜叶变红，也让鲜叶在高温失水的情况下会变得柔软，方便揉捻的。关于茶叶怎么制作过程视频以及茶叶怎么制作过程视频，茶叶怎么制作过程图片，茶叶怎么制作过程简单，茶叶怎么制作过程图解，茶叶的制作过程大概是怎样的等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

茶叶是有机食品吗

　　是的，茶叶是有机食品的。

　　有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中,完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产,并符合国际有机农业运动联合会(IFOAM)标准,经有机(天然)食品颁证组织发给证书。有机茶叶是一种无污染、纯天然的茶叶。有机茶也是我国第一个颁证出口的有机食品。

茶叶怎么制作过程视频

　　1、杀青：杀青是茶叶的初制工艺，让鲜叶在短时间内利用高温破坏鲜叶中的多酚氧化酶活性，抑制多酚类酶促氧化，防止鲜叶变红，也让鲜叶在高温失水的情况下会变得柔软，方便揉捻。

　　2、揉捻：揉捻是绿茶塑造外形的一道工序，让其适当破坏鲜叶组织而使茶汁渗出，以便促使茶叶卷曲成条塑形。

　　3、干燥：促进茶叶内含物质发生热化学反应，挥发掉茶叶中的水分，提高茶叶的香气，固定茶叶形状。

　　干燥有烘干、炒干、晒干三种形态，一般先进行烘干，再炒干，最后晒干，让茶叶符合锅炒要求。

　　4、萎凋：使鲜叶失去一部分水分，叶片变软，便于揉捻成形。

　　利用叶内酶的活性，促进内含成分的化学转化。

　　六大茶类中除绿茶、黄茶、黑茶外，白茶、青茶、红茶都需要萎凋过程。

　　5、发酵：发酵是在酶促作用下，以多酚类化合物氧化为主体的一系列化学变化过程。

　　其目的是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构受到破坏，透性增大。

　　除绿茶外，其它茶类都需发酵。

　　6、渥堆：渥堆是在抑制酶促作用的基础上，将水分含量较高的湿茶坯堆积起来，堆高约1米左右，上面加盖湿布、蓑衣等物，借以保温保湿。

　　竹叶青为绿茶，则不需要该工序。

茶的制作步骤

　　茶叶制作过程  

　　茶叶的制作过程

　　绿茶：采摘、杀青、揉捻、干燥；

　　红茶：采摘、萎凋、揉捻、发醇、干燥

　　黑茶：采摘、杀青、揉捻、发醇、干燥

　　白茶：采摘、萎凋、干燥

　　黄茶：采摘、杀青、（揉捻）、闷黄、干燥

　　乌龙茶：采摘、晒青（或加温萎凋）、凉青、摇青（做青）、晾青、炒青、揉捻、复炒、复揉、烘干;（重点说明）

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　　铁观音的制作工艺

• 　　1

  　　采摘：必需注意选择优良品种，良好的栽培管理，把握茶菁采摘时机与方法，采得茶菁要妥善处理

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• 　　2

  　　晒青：晒青茶工艺的萌芽，这距今已有三千多年，让茶叶有明显的太阳味

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• 　　3

  　　凉青：凉青是晒青的补充工序。

  　　将晒青后鲜叶2-3斤置笳篱中，翻松后溥摊后凉于青架上，放在凉爽处，使鲜叶中的各部位水份重新分布均匀，散发叶间热量，降低失水和化学变化速度。

  　　凉青时间约1小时，失水率1%左右

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• 　　4

  　　摇青：摇青（yáo qīng）是茶叶制作工序中的一道工序，即摇青工序。

  　　 通过对摇青的机械运动力和机械摩擦力进行不同组合试验，以探明摇青不同机械力对青叶理化变化及茶品质的影响。

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• 　　5

  　　筛青：是摇青的后续工作

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• 　　6

  　　炒青：也称“杀青”，目的目的目的目的是通过高温快速破坏酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青过程形成的品质固定下来。

  　　炒青必须当锅温达到220∽260℃时方可投入做青叶，以掌握“适当高温、投青量适中、翻炒均匀、快速短时、杀熟杀透”为原则。

  　　当锅中“啪啪”之声停止，略有沙沙声音，叶质柔软稍有黏性，闻有清纯茶香，即可下锅揉捻。

  　　历时3∽5分钟。

  　　炒青方式有电动滚筒炒青和液化气杀青机炒青。

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• 　　7

  　　揉捻：主要使用中、小型揉捻机，也有用手揉的。

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• 　　8

  　　包捻：分为初包揉和复包揉。

  　　传统包揉用茶巾或布袋将经烘焙湿茶坯包裹成团球形拧扎紧后，使茶团在搓、压、转、揉等力的作用下使茶坯进一步卷曲紧结成型，分手包揉和脚踩推包揉。

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• 　　9

  　　焙干：制成的茶如果想让它有股「火香」，那就拿来从事「焙干」

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• 　　10

  　　挑梗：

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• 　　11

  　　包装：