荞麦面能直接做馒头吗？荞麦面粉不可以直接做馒头的。关于荞麦面能直接做馒头吗以及荞麦面能直接做馒头吗，纯荞麦面粉可以蒸馒头吗，荞麦面可以做发面馒头吗，荞麦面粉可以做馒头吗？，荞麦面可不可以做馒头等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

荞麦面是碳水吗

　　是的，荞麦面是碳水的。

　　荞麦面是碳水化合物,在碳水化合物中,荞麦面属于粗粮,属于低升糖指数,热量相对来说要低一些,减肥期间可以适量应用。即使它是热量偏低的主食,但毕竟是碳水化合物,还是含有一些热量,所以在减肥期间,荞麦面也要限量应用。

荞麦面能直接做馒头吗

　　荞麦面粉不可以直接做馒头。

　　因为荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体，如果用荞麦面粉效果会不好。

　　因此要加一些面粉融合，面粉能解决和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉通常只加2至3两荞麦面。

　　荞麦面馒头做法简单，和面的时候，加入适量的白面粉，面一定要醒发好、揉好，二次醒发很重要，蒸好后焖3到5分钟再开盖，这样做出来的荞麦面馒头才会蓬松暄软，口感好。

　　馒头的营养：

　　馒头的主要营养成分包括碳水化合物、淀粉、蛋白质、多种微量元素、维生素等，全麦馒头额外含有膳食纤维。

　　面团发酵过程中，酵母菌分泌植酸酶，分解植酸，使面粉中的钙、铁、镁、锌等微量元素利用率上升；乳酸菌产生乳酸，使多种矿物质形成更可融的乳酸盐，提高其利用率；此外还产生B族维生素，增加氨基酸含量，提高馒头的营养价值。

荞麦面粉可以直接做馒头吗？

　　荞麦面粉不可以直接做馒头。

　　荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体，所以效果不好。

　　因此都要加一些面粉，面粉能解决和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉通常只加2、3两荞麦面。

　　荞麦面馒头做法非常简单，和面的时候，加入适量的白面粉，面一定要醒发好、揉好，二次醒发很重要，蒸好后焖3到5分钟再开盖，这样做出来的荞麦面馒头才会蓬松暄软，口感好。

　　注意事项：

　　1、不管使用哪种揉面方法，注意不能破坏或者降低面团的品质，品质降低的常见原因：和面时间过长或温度过高（这会影响发酵）。

　　2、其实还能放在某个大盆子中进行揉和搅拌，这样操作会更加方便，刚开始可以先用勺子进行材料的混合，后面再靠手来搅拌，另一只手旋转盆子，会更省力。

　　3、面团的吸水能力会因为天气状况、面粉品牌、存放时间不同而有区别，所以配方的水不会是最精确的，一定要适宜加水或加粉。