鲜蘑菇怎么挑选？看形状的。关于鲜蘑菇怎么挑选以及鲜蘑菇怎么挑选，鲜蘑菇怎么挑选好坏，鲜蘑菇怎么挑选才好吃，新鲜蘑菇怎么挑，鲜蘑怎么挑选等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

鲜蘑菇是口蘑吗

　　不是的，鲜蘑菇不是口蘑的。

　　鲜蘑菇和口蘑不是一样的两者属于包含关系,蘑菇是大多数食用菌品种的统称,包括口蘑。口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇,一般生长在有羊骨或羊粪的地方,味道异常鲜美。白蘑菇：又叫双孢菇，肉质肥厚，高度没有口蘑高。

鲜蘑菇怎么挑选

　　1、看形状。

　　选择形状比较完整的鲜蘑菇，有畸形的最好不选。

　　2、看大小。

　　鲜蘑菇并非越大越好，某些长得特别大的鲜蘑菇是被激素催大的，经常食用会对人的机体造成不良影响，而小的或中等偏小的口感更鲜嫩，太大的鲜蘑菇极可能因纤维化而使口感偏硬。

　　因此，最好勿买过分成熟的鲜蘑菇，七八成熟即可。

　　3、看菌盖。

　　特别是选购香菇、口蘑等食用菌时，要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的，最好是菌盖下菌膜没有破裂者，这样才是富含营养的好鲜蘑菇。

　　如果菌盖完全开伞或展开，口感会很老，营养也已流失较多。

　　4、用手摸。

　　新鲜的蘑菇会比较干爽，摸上去手感很润泽，但绝对不能发黏。

　　5、用手捏。

　　由于鲜蘑菇的吸水性很强，商贩为了增加重量，会给鲜蘑菇大量喷水或泡水。

　　用手捏或挤压就能发现，如手捏会滴水或菌盖易碎，就说明含水太多，同时，泡水后储藏期限更短，风味变差，非常容易被污染或腐败变质。

怎样挑选新鲜蘑菇,新鲜蘑菇的挑选方法技巧

　　 　　 导语： 菌类食物是大家非常喜欢吃的，常见的菌类有香菇、蘑菇、金针菇、平菇等。

　　可是每次去市场挑菌类，面对众多商贩的产品，也不知道怎么挑选好。

　　 　　菌类食物是大家非常喜欢吃的，常见的菌类有香菇、蘑菇、金针菇、平菇等。

　　可是每次去市场挑菌类，面对众多商贩的产品，也不知道怎么挑选好。

　　在这里就为大家推荐一些挑选菌类的好办法，喜欢吃菌类食物的朋友和我一起来看看吧。

　　 　　怎样挑选新鲜蘑菇？常见菌类食物的选购技巧

　　 　　 常见菌类食物的选购技巧

　　 　　 香菇 ：菌盖厚实为佳

　　 　　香菇以菌盖厚实为佳。

　　选鲜香菇首先看外表，新鲜的菌盖比较水灵，菌褶一片一片立着，不会倒塌，菌盖以厚实为佳。

　　鲜香菇的菌盖是褐色的，颜色过白或如墨般过于浓重，都可能是次品。

　　 　　 金针菇 ：菌盖呈半球形最好

　　 　　金针菇选菌盖半球形的。

　　买金针菇首先看颜色。

　　四川省的金针菇一般为黄色，香味浓、口感嫩；其他地方的`多为白色，韧性较大。

　　 　　不管哪种颜色，新鲜的金针菇颜色均匀，无杂色，如果颜色灰白则说明已经老了或保存时间过长。

　　其次要看形状和大小，长约12—15厘米、菌盖呈半球形的金针菇最新鲜，若菌盖长开，则说明是老金针菇。

　　 　　 平菇 ：菌盖要小

　　 　　平菇挑菌盖小的。

　　挑选平菇时，要注意菌盖形态。

　　新鲜平菇的菌盖水灵，边缘向内卷，菌褶紧实，排列整齐，没有开裂。

　　不新鲜的平菇菌盖的边缘呈平散状，而且边缘不整齐、有开裂。

　　此外，挑选平菇不能一味讲究个头大，直径在5厘米左右、菌盖大小长得均匀的平菇风味和质地为最佳。

　　 　　 杏鲍菇 ：表面有光泽

　　 　　杏鲍菇表面有光泽。

　　杏鲍菇的菌盖为圆碟状，表面有光泽，平滑、干燥，直径以2—3厘米为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

　　菌柄表面的纤维若过粗，说明太老了，过细则太嫩，少了嚼劲。

　　最后要求杏鲍菇肉质肥厚，菌柄色泽洁白。